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ピチット大

商品名 : ピチット大

商品コード : PT00014

製造元 : オカモト株式会社

価格 : 1,100円(税込)

数量 :


商品詳細情報

ピチットシート「ピチット大」
 
◆商品情報◆

■製品コード
 WS61P12
■商品名
 ピチット大
■入り数
 12枚入り
■タイプ
 シートタイプ
■サイズ
 約25cm×約35cm

■商品説明

素材の冷凍、冷凍素材の解凍、一夜干し作りに適しています。

○冷凍
1度に使う分を小分けにし、「ピチット」で包んでポリ袋または密閉容器に入れ、冷凍庫でゆっくり冷凍。
*急速冷凍はしないでください。

○冷凍素材の解凍
素材の表面の氷や汚れを流水で洗い落とし、ペーパータオルで水を拭き取る。
「ピチット」を素材に密着させて包む。
「ピチット」に包んだまま冷蔵庫で解凍。

○一夜干し
味付け程度の塩を振って、「ピチット」で包む。
冷蔵庫で半日〜1日おく。(素材の種類、大きさによって処理時間は異なります。)


〜ピチットの構造と浸透圧脱水の仕組み〜
●ピチットは、食品用半透膜(ポリビニルアルコールフィルム)の中に水あめ成分と海草成分を入れたものです。
●ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。
●水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。
●分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を透過できず素材(肉、魚)に残ります。
●ピチットで浸透圧脱水することにより素材(肉、魚)の水っぽさ、生臭みが少なくなり、旨みが濃縮されます。

ピチットの構造と浸透圧脱水の仕組み

 
(備考)
※パッケージデザイン等は予告なく変更されることがあります。



 
  サイズ
ピチットレギュラー 約25cm×約35cm
ピチットレギュラーミニ 約18cm×約25cm


 

■製品画像


ピチット大
 
ピチットレギュラー
ピチットレギュラー15枚
ピチットレギュラー15枚
ピチットレギュラー32R
ピチットレギュラー32R
ピチットスーパー18R
ピチットスーパー18R
ピチットマイルド30R
ピチットマイルド30R
ピチット小
ピチット小
ピチットレギュラーミニ36R
ピチットレギュラーミニ36R

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